Spazio Vino - Report completo sulle tendenze del vino

Il report completo sulle tendenze attuali del mercato del vino

.. più qualche consiglio ( che non fa mai male )

Il consumo consapevole

Vini No/Low alcohol

La tendenza alla moderazione è un fenomeno globale significativo, guidato principalmente da preoccupazioni per la salute, ma anche influenzato da preoccupazioni finanziarie. La ricerca IWSR indica che il 40% dei consumatori sta bevendo meno vino a causa di una riduzione generale dell’assunzione di alcol, mentre il 28% mira a ridurre le proprie spese per il vino. Questo cambiamento riflette un desiderio più ampio dei consumatori per stili di vita più sani e scelte di consumo più consapevoli.

La tendenza alla moderazione non si limita a un semplice taglio dei consumi; rappresenta una rivalutazione delle abitudini di consumo. I consumatori cercano alternative di qualità che si allineino ai loro obiettivi di salute, il che porta a una significativa innovazione e a un’attenzione alle esperienze premium all’interno della categoria No/Low stessa. Il settore NoLo (No-Alcohol/Low-Alcohol) ha registrato una crescita robusta, partendo da una base relativamente bassa, segnalando la sua crescente presenza sul mercato e l’accettazione da parte dei consumatori. I vini spumanti senza alcol rappresentano attualmente il sotto-segmento più grande, mentre i vini fermi a basso contenuto alcolico sono la categoria in più rapida crescita, a testimonianza di una significativa innovazione dei produttori e di continui miglioramenti della qualità.

A livello globale, il segmento NoLo è proiettato per un’espansione sostanziale, con una crescita del 38% entro il 2028, raggiungendo una stima di 3,3 miliardi di dollari. Anche in mercati come l’Italia, dove il NoLo detiene attualmente una quota ridotta (0,1%), il suo potenziale è immenso, con un tasso di crescita annuale composto (CAGR) previsto del 47,1%. Le forze trainanti dietro l’interesse dei consumatori per il NoLo includono l’impegno per stili di vita sani, il beneficio pratico della guida sicura e una generale curiosità sperimentale di provare cose nuove. La chiave per sbloccare questo potenziale risiede nella fornitura di prodotti di alta qualità e nella garanzia della loro ampia disponibilità.

La crescita sostenuta e l’espansione prevista dei vini NoLo, insieme agli investimenti dei produttori in qualità e innovazione, indicano che non si tratta più di una moda passeggera, ma di una categoria in maturazione. Sta diventando una scelta legittima per i consumatori, che richiedono lo stesso livello di sofisticazione e piacere dei vini tradizionali, espandendo così la definizione stessa di consumo di “vino”. L’industria non si sta limitando a tentativi, ma sta investendo seriamente in ricerca e sviluppo e nella produzione di NoLo. Il fatto che i consumatori cerchino “complessità e sapore” in queste opzioni, anche senza alcol, significa che stanno trattando i vini NoLo come una categoria di bevande seria, non solo un sostituto. Ciò implica un cambiamento a lungo termine nel comportamento dei consumatori e nell’orientamento del settore.

PRIMO FRANCO PROSECCO DOCG

Di colore giallo paglierino brillante, con intenso bouquet di frutta esotica e mela matura, note glicine, pesca e fiori bianchi. Al palato è tipicamente amabile e fruttato, bilanciato da una gradevole acidità che dona una chiusura piacevolmente fresca.

Abbinamenti

Sorprendente con stuzzichini salati, salumi e cibi speziati. Tradizionale con pasticceria secca, crostate di frutta, panettone, macarons e semifreddi.

Uno dei primi vini firmati dal produttore, uno dei primi Prosecco con il millesimo dichiarato in etichetta (vendemmia 1983), con la caratteristica sigillatura con la graffa e non con la gabbietta. Uno spumante sorprendente, autoriale, intimo, che ha rivoluzionato la storia del Prosecco.

Puoi acquistare Prosecco e tanti altri vini online, scegliendo tra diverse etichette della regione italiana famosa per le sue bollicine leggere e rinfrescanti.

Autenticità in bottiglia

Vini sostenibili, naturali e a basso intervento

I consumatori sono più che mai consapevoli della provenienza e dei metodi di produzione del loro vino. I vini prodotti con pratiche biologiche, biodinamiche e sostenibili stanno registrando una crescita significativa, con certificazioni (ad esempio, biologiche, biodinamiche, vegane) che diventano sempre più influenti nelle decisioni di acquisto dei consumatori. L’attenzione del settore si estende oltre le pratiche in vigna per comprendere l’imballaggio ecologico, la riduzione dell’impronta di carbonio e l’implementazione di una gestione responsabile del vigneto a tutto tondo. Le etichette sottolineano sempre più questi impegni verso la sostenibilità. Rendere la sostenibilità parte integrante dell’identità di un marchio presenta una potente opportunità per connettersi con i valori dei bevitori più giovani e attenti all’ambiente.

La domanda dei consumatori per la sostenibilità si è ampliata, passando dalla semplice agricoltura biologica a un’aspettativa completa che abbraccia l’intero ciclo di vita della produzione del vino, dalla vigna all’imballaggio. Questo rende la sostenibilità un potente elemento di differenziazione del marchio e un fattore chiave di fedeltà, soprattutto tra i consumatori più giovani e orientati ai valori, che sono disposti a pagare di più per prodotti eticamente prodotti. I vini alternativi – biologici, sostenibili e naturali – stanno guadagnando appeal, sebbene siano percepiti come più costosi. L’espansione della sostenibilità a includere l’imballaggio ecologico, la riduzione dell’impronta di carbonio e la gestione responsabile del vigneto mostra che la comprensione del consumatore di “sostenibile” è onnicomprensiva. La disponibilità a pagare di più per questi vini e il desiderio di connettersi con i valori dei bevitori più giovani indicano che la sostenibilità non è più un punto di marketing di nicchia, ma un valore fondamentale del marchio che guida la premiumizzazione e la fedeltà del consumatore.

La domanda di vini naturali, caratterizzati da additivi minimi e interventi ridotti durante tutto il processo di vinificazione, continua la sua traiettoria ascendente. Questi vini attraggono in particolare i bevitori avventurosi che privilegiano l’autenticità e l’assenza di additivi artificiali, spesso risultando in profili aromatici unici, a volte non convenzionali (o “funky”), ma sempre interessanti. I produttori che adottano queste filosofie si concentrano su tecniche tradizionali e “hands-off”, consentendo alle uve di esprimere il loro carattere naturale e il loro terroir con interferenze minime.

La crescente adozione di vini naturali e a basso intervento denota un desiderio più profondo del consumatore di autenticità e trasparenza in ciò che consuma. Ciò si allinea con la più ampia tendenza del “nuovo lusso“, dove la storia, il processo e la “genuinità” di un prodotto sono tanto preziosi quanto il suo sapore, giustificando prezzi più alti e favorendo una forte connessione con il produttore. I bevitori avventurosi che apprezzano l’autenticità e gli additivi minimi sono attratti da questi vini , che sono descritti come “unici, a volte funky, ma sempre interessanti”. Questo non riguarda solo un gusto specifico; riguarda una filosofia di produzione che risuona con i consumatori che cercano prodotti “reali”. Ciò si collega direttamente alla tendenza “Lo storytelling conta più che mai” , poiché la narrativa di un intervento minimo e dell’espressione naturale fornisce una storia avvincente che migliora il valore percepito e l’autenticità.

I consumatori sono sempre più interessati alle narrazioni dietro i loro vini, specialmente quelli di piccoli produttori meno conosciuti. Questo desiderio di connessione va oltre l’etichetta. Questa tendenza offre una significativa opportunità per i sommelier e i comunicatori del vino (come i blogger) di educare e coinvolgere il pubblico condividendo le storie uniche, le filosofie e i metodi di produzione di questi vini.

In un mercato competitivo e sempre più trasparente, la storia dietro un vino — le sue credenziali di sostenibilità, la sua filosofia di basso intervento, la passione dei suoi produttori o la sua eredità regionale unica — diventa un potente elemento di differenziazione. Questa narrazione trasforma una merce in un’esperienza, guidando l’engagement del consumatore, la fedeltà e la disponibilità a investire. Il fatto che “lo storytelling conti più che mai” e che i consumatori siano interessati alle storie dei produttori è direttamente collegato alle tendenze dei vini sostenibili e a basso intervento, poiché queste pratiche portano intrinsecamente narrazioni avvincenti di dedizione, gestione ambientale ed espressione unica del terroir. In un mercato con “eccesso di offerta strutturale” e dove sono necessarie “opportunità di innovazione” per “aumentare la domanda dei consumatori” , lo storytelling diventa una strategia cruciale, non basata sul prodotto, per creare valore e connessione.

Fattori chiave delle preferenze dei consumatori nel 2025

Fattore di Preferenza	Dettagli e Motivazioni
Moderazione	Preoccupazioni per la salute, preoccupazioni finanziarie, desiderio di alternative di qualità
Sostenibilità	Certificazioni biologiche, biodinamiche, vegane; imballaggio ecologico, riduzione dell’impronta di carbonio
Autenticità/Intervento Minimo	Valore per il carattere naturale, additivi minimi, tecniche tradizionali
Scoperta/Sperimentazione	Ricerca di profili aromatici unici, regioni inesplorate, vitigni autoctoni
Versatilità/Abbinamento Cibo	Preferenza per vini che si abbinano bene con diverse cucine
Storytelling	Interesse per le narrazioni dei produttori, l’eredità e il processo

Birra IPA Thiriez

IPA Thiriez

IPA Thiriez è una birra prodotta con varietà di luppoli coltivati in Francia, tra cui Cascade, Bullion e Mistral. Presenta decise note citriche e agrumate che si combinano perfettamente con un amaro intenso ed erbaceo, creando un’esperienza gustativa avvolgente e potente.

Paese di produzione: Francia
Birrificio: Thiriez
Tipologia birre: India Pale Ale
Colore: Birra bionda
Grado alcolico: 7%
Temperatura di servizio: 6-8°C

Le birre artigianali includono spesso le India Pale Ale (IPA), uno stile nato nel Regno Unito nel XVIII secolo e famoso per il suo sapore intenso e amaro dovuto all’abbondante uso di luppolo. Oggi le IPA sono tra le birre artigianali più amate, grazie ai loro profumi agrumati e resinati e alla grande varietà di interpretazioni offerte dai birrifici di tutto il mondo.

Il Rinascimento dei vini bianchi

e le sorprese spumanti

Il vino bianco sta vivendo un significativo aumento di popolarità, superando ora il vino rosso nel consumo globale e rappresentando il 43% del mercato, secondo l’Organizzazione Internazionale della Vigna e del Vino (OIV). Questa tendenza è particolarmente pronunciata tra i consumatori più giovani, attratti dalla versatilità intrinseca del vino bianco e dal suo eccellente potenziale di abbinamento con il cibo in un’ampia gamma di cucine. Nel mercato interno italiano, i vini bianchi stanno costantemente guadagnando quote di mercato, con proiezioni di Circana che indicano che supereranno i vini rossi nel consumo entro i prossimi cinque anni. Specifiche varietà bianche italiane, come Inzolia e Vermentino, stanno mostrando una forte crescita ed emergono come indicatori chiave di questo cambiamento nel gusto dei consumatori. Dall’Emilia-Romagna, il vitigno Albana, quando prodotto in uno stile secco moderno da produttori progressisti, sta guadagnando riconoscimento per il suo profumo unico, la purezza e le texture corpose, sfidando efficacemente la sua reputazione storica di produrre vini eccessivamente dolci.

L’ascesa del vino bianco è più di una preferenza passeggera; è un cambiamento strategico guidato dagli stili di vita moderni dei consumatori che privilegiano versatilità, freschezza e abbinamenti alimentari diversi. Questo si allinea perfettamente con la tendenza più ampia dei “Vini Adatti al Cibo che Superano gli Stili Audaci e Pesanti” , rendendo i vini bianchi centrali per le esperienze culinarie contemporanee. Il fatto che il vino bianco stia superando il rosso nel consumo globale e sia particolarmente popolare tra i giovani per la sua versatilità e il potenziale di abbinamento , insieme alla proiezione che supererà il rosso in Italia , dimostra che i vini bianchi sono strategicamente posizionati per soddisfare le esigenze dei consumatori in evoluzione per opzioni adattabili, accessibili e rinfrescanti.

Vini Orange (Vini Bianchi a Contatto con le Bucce): Questo stile antico è di tendenza grazie alla crescente curiosità dei consumatori e al desiderio di profili aromatici unici e avventurosi. I vini orange sono vini bianchi prodotti utilizzando tecniche da vino rosso, dove le bucce delle uve rimangono a contatto con il mosto durante la fermentazione. Questo processo conferisce loro il colore distintivo (che va dal giallo pallido all’ambra profonda), aggiunge struttura (tannini) e sviluppa sapori complessi che ricordano mela ammaccata, noci, erbe secche o spezie salate. Nonostante il loro carattere audace, i vini orange sono sorprendentemente versatili e si abbinano eccezionalmente bene con un’ampia gamma di piatti, inclusi formaggi ricchi, salumi, verdure arrosto e persino cucine audacemente speziate. Esempi come l’Ageno (principalmente Malvasia di Candia) dall’Emilia-Romagna dimostrano che questa tendenza globale ha radici autentiche ed espressioni di alta qualità all’interno delle regioni vinicole tradizionali italiane.

I vini orange rappresentano una convergenza affascinante di antiche tradizioni vinicole con la moderna domanda dei consumatori di novità e autenticità. Sfumando i confini tra le caratteristiche del vino bianco e rosso (colore, tannini), attraggono i bevitori avventurosi che cercano esperienze sensoriali uniche e una connessione più profonda con metodi tradizionali e a basso intervento. La loro versatilità si allinea anche con la tendenza più ampia dei vini adatti al cibo, e la loro connessione al “movimento del vino naturale” li lega ulteriormente alla tendenza dell’autenticità.

Pét-Nat (Pétillant Naturel): Abbracciato con entusiasmo dal movimento del vino naturale, il Pét-Nat offre un fascino rustico e una frizzantezza naturale e senza sforzo che si adatta a un approccio meno formale al vino spumante. Questi vini sono prodotti con il “metodo ancestrale”, dove il vino completa la sua fermentazione iniziale all’interno della bottiglia, intrappolando naturalmente la CO2. Sono spesso non filtrati e deliziosamente imprevedibili, con ogni bottiglia che offre un’avventura unica. I Pét-Nat possono variare da molto secchi a leggermente abboccati, mostrando frequentemente note di frutta da frutteto (mela, pera), agrumi e talvolta una complessità lievitata o simile al sidro. Le loro bollicine sono tipicamente più morbide e delicate rispetto allo Champagne tradizionale. Sono celebrati come un’alternativa divertente e meno formale ai vini spumanti tradizionali, incarnando una filosofia di vinificazione a basso intervento.

Il Pét-Nat incarna la confluenza di diverse importanti tendenze: il movimento del vino naturale, la vinificazione a basso intervento e il desiderio dei consumatori di esperienze spumanti meno formali e più autentiche. La sua intrinseca imprevedibilità e il fascino rustico non sono difetti, ma parte del suo appeal unico, che si rivolge a bevitori avventurosi e curiosi che cercano un’espressione genuina del frutto e del terroir. La descrizione del Pét-Nat come “abbracciato dal movimento del vino naturale”, che offre “fascino rustico e frizzantezza senza sforzo”, e come “spesso non filtrato e deliziosamente imprevedibile” , lo posiziona chiaramente come un vino che attrae i consumatori che cercano autenticità, una rottura con la formalità tradizionale e una connessione con pratiche a basso intervento. È un vino spumante che si adatta al paradigma del “nuovo lusso”, dove l’esperienza unica e il carattere genuino superano la perfezione levigata.

L’attrattiva duratura degli spumanti

Specialmente il Prosecco

Nonostante il calo generale dei consumi in Italia, il vino spumante si distingue come l’unica categoria che mostra resilienza, con il Prosecco, in particolare, che dimostra una forte crescita sia in volume che in valore. Il Prosecco è un motore primario delle esportazioni di vino italiano, rappresentando un significativo 22% delle esportazioni totali. Questo successo sta trasformando la percezione globale dell’Italia da semplice “Paese del Vino” a “Paese del Vino Spumante”. Sorprendentemente, il Prosecco ha persino superato i vini rossi in popolarità in diversi mercati europei chiave, sottolineando la sua ampia attrattiva e accessibilità.

In un mercato vinicolo globale difficile, i vini spumanti, guidati dal Prosecco, non sono solo di tendenza, ma agiscono come un motore di crescita cruciale e uno stabilizzatore del mercato. Ciò evidenzia una preferenza globale per la frizzantezza versatile, spesso accessibile e celebrativa, indicando un cambiamento nelle occasioni di consumo e una domanda sostenuta di vini effervescenti. Sebbene il Prosecco sia menzionato come “in seria difficoltà” a livello nazionale , le sue prestazioni dominanti nell’esportazione lo posizionano chiaramente come un trendsetter globale. Questo indica che il vino spumante, in particolare il Prosecco, è un pilastro fondamentale della crescita, che attrae un’ampia base di consumatori per la sua accessibilità, il suo carattere celebrativo e la sua versatilità (allineandosi con le tendenze del vino bianco).

Panoramica del Mercato Vinicolo Italiano e Vitigni Emergenti

Caratteristica	Dettagli/Dati
Consumo Interno Italiano (Q1 2025)	-4,5% in volume, -2,7% in valore
Esportazioni Italiane (2024)	+5,5% in valore, -1,7% in volume
Prezzo Medio Export	€3,75/litro
Quota Spumanti sul Totale Export	22%
Crescita Prosecco (Italia)	+4,2% in volume, +3,6% in valore
Vini Bianchi vs. Rossi (Italia)	Bianchi previsti superare i rossi entro 5 anni
Crescita Vini Bianchi Italiani	Inzolia, Vermentino
Potenziale Mercato NoLo Italiano	0,1% quota di mercato, 47,1% CAGR previsto

CANTINETTA VINI VENTILATA

Cantinetta refrigerata, espositore vini: modello Enolo Porta singola con doppio vetro temperato e protezione da raggi UV. Dotazione standard con 5 griglie in Metallo Nero Griglie in legno su richiesta Griglie extra su richiesta Sistema di raffreddamento ventilato. Temperatura +5°C / +18°C Numero MAX di bottiglie: 101 Numero MAX di griglie: 15

Le attrezzature professionali sono fondamentali per garantire efficienza e qualità all’interno di una cucina professionale.

Brindare al futuro del vino

Il mercato vinicolo globale, pur affrontando sfide, è vibrante di opportunità per coloro che ne comprendono le dinamiche in evoluzione. Concentrandosi sulle categorie in forte crescita dei vini No/Low alcohol, sul segmento sempre più importante dei vini sostenibili, naturali e a basso intervento, e sulla potente rinascita dei vini bianchi (inclusi stili entusiasmanti come Orange e Pét-Nat), permette di restare all’avanguardia nelle attuali tendenze del vino.

È fondamentale ricordare il potere dello storytelling, il brivido delle scoperte regionali e il ricco aspetto esperienziale del consumo di vino per coinvolgere veramente il pubblico. Il futuro del vino è incentrato sulla scoperta, l’autenticità e il piacere consapevole, e incoraggiare i consumatori ad andare oltre le loro zone di comfort, addentrarsi in queste affascinanti tendenze, esplorare nuovi vitigni e stili, e condividere i propri unici percorsi nel mondo del vino sarà la chiave per vivere un esperienza rilevante e stimolante.

Gestionale ristorante

Un software gestionale per ristoranti ti permette di velocizzare le operazioni, ridurre gli errori, gestire prenotazioni e comande in modo digitale e avere sempre sotto controllo scorte e vendite, così risparmi tempo e migliori la soddisfazione dei clienti.

In più, puoi analizzare facilmente i dati per prendere decisioni strategiche e offrire un servizio più efficiente e personalizzato.

Altre tendenze

Gli occhiali da sole sono l’accessorio must-have che unisce stile e protezione in ogni stagione

Le centraline aggiuntive trasformano la tua auto, regalando più potenza e consumi ottimizzati in pochi minuti.

Il SUP è lo sport trendy dell’estate, perfetto per allenarsi e rilassarsi sull’acqua

Con l’impianto antizanzare da esterno a nebulizzazione, il giardino diventa subito una zona relax senza fastidio

Il dissuasore salvaparcheggio è la soluzione smart per dire addio ai parcheggi rubati

Cookie & Privacy Policy

Questo sito non raccoglie né tratta dati personali degli utenti. Usiamo solo cookie tecnici essenziali al corretto funzionamento del sito e non utilizziamo cookie di profilazione o di terze parti.

Navigando su questo sito accetti l’uso di questi cookie tecnici. Nessun dato viene condiviso con terzi.